यदि आप पर्याप्त ज्ञान से लैस हैं, तो मशरूम या "शांत शिकार" चुनना एक बहुत ही सुखद और पुरस्कृत शगल है, अन्यथा आप एक शिकारी से शिकार में बदलने का जोखिम उठाते हैं। कैसे गलत न हो और एक जहरीले मशरूम को पहचानें?
अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे बड़ा खतरा सभी प्रसिद्ध फ्लाई एगरिक्स और टॉडस्टूल नहीं हैं, जो बाहरी रूप से खाने योग्य जहरीले मशरूम से मिलते जुलते हैं। मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे वांछनीय सफेद मशरूम में जहरीले लोगों के बीच कई समकक्ष हैं। पित्त मशरूम बाहरी रूप से सफेद से लगभग अप्रभेद्य है, और यहां तक कि एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला भी गलती कर सकता है। मशरूम की टोपी की निचली सतह पर ध्यान दें: जहरीली में यह गुलाबी होती है, और कट पर टोपी का एक टुकड़ा जल्दी लाल हो जाता है। यह कुछ भी नहीं है कि शैतानी मशरूम का इतना अशुभ नाम है। इसका पैर बोलेटस की तुलना में काफी मोटा होता है, पैर का ऊपरी हिस्सा गुलाबी रंग का होता है। ऐसे मशरूम का मांस काट लें, और अगर यह जल्दी लाल हो जाए और फिर नीला हो जाए, तो इसे तुरंत फेंक दें! सैटेनिक मशरूम सबसे जहरीले में से एक है।
विरोधाभासी रूप से, आप अच्छे, खाद्य मशरूम से भी जहर प्राप्त कर सकते हैं। आपको पुराने, अतिवृद्धि वाले मशरूम नहीं लेने चाहिए। उनमें जहरीले पदार्थ जमा होते हैं, और यहां तक \u200b\u200bकि बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम भी गंभीर विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।
अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए भी जहरीले मशरूम से अच्छे में अंतर करना काफी मुश्किल है। तो, गर्मियों के अंत में, मशरूम बड़े पैमाने पर दिखाई देते हैं और साथ ही जंगल में आप उनके समकक्ष - जहरीले सल्फर-पीले और भूरे-लाल मशरूम पा सकते हैं। आपको लाल या दूधिया सफेद प्लेटों, मशरूम के गाढ़े आधार से सतर्क होना चाहिए। ये अखाद्य मशरूम की पहचान हैं। खाद्य शरद ऋतु मशरूम में तराजू के साथ एक शहद की टोपी होती है, एक सफेद फिल्म होती है, जिसका उद्देश्य मशरूम के तने को टोपी के किनारे से बांधना होता है। भूरे-लाल मशरूम एक अप्रिय, तीखी गंध और स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं, और उनमें मौजूद जहर जठरांत्र संबंधी मार्ग को प्रभावित करता है।
टांके और मोरेल जैसे मशरूम भी जहरीले होते हैं। इनमें निहित जहर उबालने से नष्ट नहीं होता है और विशेष रूप से बच्चों में तीव्र विषाक्तता का कारण बनता है।
ऐसे कई मशरूम हैं जिन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए। ये तथाकथित दूधवाले, या दूध मशरूम, हमारे पसंदीदा मशरूम, वोल्शकी हैं। पश्चिमी यूरोप में, उन्हें जहरीला माना जाता है और खाया नहीं जाता है। आप इन मशरूम को लंबे समय तक भिगोकर या उबालकर खाने योग्य बना सकते हैं। मशरूम को कई दिनों तक भिगोना चाहिए। शोरबा को सूखा जाना चाहिए, और मशरूम तले हुए हैं। लगभग 50 प्रकार के मशरूम हैं, जो अपर्याप्त रूप से पकाए जाने या कच्चे खाने पर तीव्र विषाक्तता का कारण बनते हैं। सबसे अप्रिय रूप से, कुछ प्रकार के मशरूम शराब के साथ पूरी तरह से असंगत हैं, जो विषाक्तता के लक्षणों को बढ़ाता है।
"शांत शिकार" के दौरान अत्यधिक सावधानी और सटीकता आपको समय पर एक जहरीले मशरूम को पहचानने और खतरे से खुद को बचाने की अनुमति देगी। याद रखें कि मशरूम हमेशा एक ही स्थान पर उगते हैं, इसलिए यदि आप मायसेलियम को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, तो अगले साल आपको पिछले वर्षों की तरह ही खाद्य मशरूम प्रतिष्ठित झाड़ी के नीचे मिलेंगे।
