कई प्रतिष्ठित फर्म और उद्यम अपने कर्मचारियों के लिए भोज का आयोजन करते हैं, ऐसे आयोजन काफी लोकप्रिय हो गए हैं। सेवा उचित स्तर पर होनी चाहिए ताकि ग्राहक आपकी संस्था से संपर्क करें।
अनुदेश
चरण 1
भोज शुरू होने से पहले, एक अलग कमरे में एक एपिरिटिफ रखें। आगंतुकों को मुख्य अतिथि की प्रतीक्षा करनी चाहिए। एपरिटिफ के लिए विभिन्न पेय परोसे जाते हैं। इसके साथ ही आप मेहमानों को कैनपेस दे सकते हैं।
चरण दो
सभी गिलासों को 2/3 पहले से भरकर एक छोटी ट्रे पर रख दें। कंटेनर दो से तीन सेंटीमीटर अलग होने चाहिए। लंबा चश्मा ट्रे के बीच में होना चाहिए, और कम चश्मा किनारे के करीब होना चाहिए।
चरण 3
वेटर अपने बाएं हाथ में ट्रे रखता है और दाहिना हाथ उसकी पीठ के पीछे होता है। उसे मेहमानों को पेय देना चाहिए और उन्हें उनके नाम बताना चाहिए। यदि आगंतुकों में से कोई एक पेय का आदेश देता है जो ट्रे पर नहीं है, तो वेटर को उसे आदेश देना होगा। वांछित एक की अनुपस्थिति में, कर्मचारी अतिथि को एक और पेय की सिफारिश करेगा, जैसा कि उसने आदेश दिया था।
चरण 4
जब ट्रे पर दो या तीन गिलास बचे हों, तो वेटर को रास्ते में खाली गिलास उठाकर आपूर्ति की भरपाई करनी होगी।
चरण 5
भोज के दौरान, हॉल में प्रवेश करने वाले पहले वेटर होते हैं जो सबसे दूर की मेज परोसेंगे। मछली, सब्जियां, कैवियार और मक्खन पहले परोसा जाता है। उसके बाद, वेटर मांस परोसते हुए बाहर आते हैं। फिर गर्म व्यंजन, मिठाई, फल और पेय परोसे जाते हैं। व्यंजन परोसने के बाद, वेटर मेहमानों से दो या तीन कदम की दूरी पर मेज की ओर मुंह करके खड़ा हो जाता है।
चरण 6
जब मेहमानों में से कोई एक टोस्ट बनाता है, तो सेवा बंद हो जाती है। भोजन और नाश्ता बाईं ओर और पेय दाईं ओर परोसा जाता है। गर्म ऐपेटाइज़र कोकोटे मेकर में, डेसर्ट - कटोरे में, सूप - प्लेटों में, गर्म पेय - कप में रखा जाना चाहिए।
चरण 7
व्यंजन परोसने से पहले, मेहमानों को "मुझे रखने दो" कहकर चेतावनी दी जानी चाहिए। आमतौर पर हाथ से खाए जाने वाले व्यंजनों के लिए, नैपकिन और पानी के साथ छोटे कप और नींबू का एक टुकड़ा लाया जाता है।
चरण 8
डेसर्ट, कैंडी, केक, कुकीज, नट्स, चीनी और ऐशट्रे की आपूर्ति करें। टेबल को कॉन्यैक ग्लास और कॉफी कप के साथ पहले से परोसा जा सकता है। प्रत्येक अतिथि के सामने बाईं ओर हैंडल के साथ एक कप रखा गया है, मेज के किनारे से दूरी पांच से दस सेंटीमीटर है। चम्मच को तश्तरी पर दायीं ओर के हैंडल के साथ रखा जाता है। गिलासों को कपों के पीछे रखा जाता है।
चरण 9
जब कॉफी परोसी जाती है, तो वेटर को मेहमानों को दूध और मलाई देनी चाहिए। चाय के लिए एक और कप, तश्तरी और चम्मच चाहिए। नींबू को एक आउटलेट में परोसा जाता है। पेय से मुक्त व्यंजन अतिथि के अनुरोध पर फिर से भरे जाते हैं। चाय का प्याला ऊपर नहीं है, चाय दूसरे कप में परोसी जाती है। प्रत्येक टेबल पर उबला हुआ या मिनरल वाटर के साथ वाइन ग्लास होना चाहिए।
