शादी का केक - शादी की मेज की सजावट। यह एक ही समय में गंभीर, थीम पर आधारित और स्वादिष्ट होना चाहिए। पहले, इस तरह के केक को दूल्हा और दुल्हन या इसी तरह के अन्य सामानों से सजाया जाता था, लेकिन शादी के फैशन में नवीनतम रुझान सजावट की अन्य शैलियों को निर्धारित करते हैं।
ज़रूरी
आटा, अंडे, चीनी, मदिरा, मार्जिपन, जेली, क्रीम, विभिन्न रंगों की चीनी मैस्टिक, कन्फेक्शनरी सजावट
अनुदेश
चरण 1
तय करें कि आपके केक में कितने स्तर होंगे। इसके आधार पर अलग-अलग व्यास के स्प्लिट बेकिंग टिन तैयार करें। अगर घर में एक ही यूनिफॉर्म है तो अपने पड़ोसियों से पूछें या स्टोर से खरीदें। तीन-स्तरीय केक बनाने के लिए, नीचे का केक ओवन में फिट होने वाले सबसे बड़े व्यास का होना चाहिए। प्रत्येक अगला 15-20 प्रतिशत कम है। दोनों के बीच एक बड़ा अंतर अवांछनीय है, क्योंकि यह शादी के केक की ज्यामिति को बिगाड़ देता है।
चरण दो
भविष्य की मिठाई के प्रत्येक किलोग्राम के लिए 300 ग्राम आटा, 10 अंडे, 150 ग्राम चीनी तैयार करें। तैयार केक के वजन की गणना प्रत्येक अतिथि के लिए क्रमशः 150 ग्राम की दर से की जाती है, 20 मेहमानों के लिए आपको 3 किलो वजन के केक की आवश्यकता होती है। गोरों को जर्दी से अलग करें। एक मजबूत फोम में चीनी के साथ गोरों को मारो, और आटे के साथ जर्दी को पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को सावधानी से मिलाएं। धीमी, गोलाकार गतियों में हिलाएँ। सबसे बड़े पैन में डालें और ओवन में बेक करें। अगले केक के लिए आटा ओवन में जगह खाली होने के बाद ही तैयार किया जाता है, अन्यथा एक जोखिम है कि यह जम जाएगा और बिस्कुट उतने फूले नहीं होंगे जितने होने चाहिए।
चरण 3
100 मिली से बनाएं। लिकर और 50 मिली। एक शादी के केक के लिए चीनी सिरप संसेचन। संसेचन की मात्रा प्रति किलो इंगित की जाती है। भविष्य की मिठाई। लिकर चुनते समय, उस स्वाद पर ध्यान देना बेहतर होता है जो जेली के स्वाद के सबसे करीब होता है जिसके साथ आप केक को सैंडविच करेंगे। अत्यधिक स्वाद वाले नोट समग्र ध्वनि में असंगति जोड़ सकते हैं। जब केक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें लंबे, पतले ब्लेड से तेज चाकू से सावधानी से आधा काट लें। प्रत्येक आधे को लिकर और चीनी के मिश्रण से संतृप्त करें। फिर एक भाग को जेली से स्मियर करें। उसके लिए, थोड़ा खट्टा स्वाद चुनना बेहतर है, उदाहरण के लिए, चेरी या लाल करंट। मीठे-मीठे केक फैशन से बाहर हैं। दूसरे भाग को क्रीम से फैलाएं।
चरण 4
एक ही आकार के केक को इस तरह से मिलाएं कि यह तीन केक जैसा लगे। मार्जिपन को बेल लें और केक को चारों तरफ से लपेट दें। उन्हें एक प्लेट पर इकट्ठा करें, जितना संभव हो उतना समान रूप से बाहर निकालने की कोशिश करते हुए, केक को स्थानांतरित करना संभव नहीं होगा। यदि वांछित हो, तो मार्जिपन के ऊपर कुछ क्रीम फैलाएं। एक नियमित चाकू की तुलना में पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन अगर खेत में ऐसा कोई ब्लेड नहीं है, तो चौड़े ब्लेड वाला चाकू चलेगा। चीनी के पेस्ट से गुलाब या अन्य फूल बना लें। केक के जोड़ों पर सजावटी क्रीम बॉर्डर के साथ केक को सजाएं। अंतिम स्पर्श चीनी मोतियों के रूप में सजावट है। शादी का केक तैयार है।
