क्रिसमस की तैयारी जल्दी शुरू हो जाती है। उत्सव से एक महीने पहले, विशेष क्रिसमस मफिन, समृद्ध पेस्ट्री, सूखे मेवों से भरपूर और शराब से संतृप्त "पर" डालने का समय है। जर्मनी में, पारंपरिक क्रिसमस केक एडिट या जिंजरब्रेड है।
स्टोलन - सूखे मेवे और अल्कोहल के साथ खमीर के आटे से बना केक। इसका नुस्खा 15वीं शताब्दी का है। एक पारंपरिक क्रिसमस टेबल पर, इस तरह के एक गलीचा बच्चे के यीशु को स्वैडलिंग कपड़ों में लपेटा जाता है, इसलिए गलीचा या तो मार्जिपन में लपेटा जाता है या पाउडर चीनी के साथ मोटा होता है। स्टोलन बनाने के लिए, बेकिंग शुरू करने से एक दिन पहले, लें:
- 5 कप किशमिश;
- वेनिला चीनी के 5 बड़े चम्मच;
- रम के 16 बड़े चम्मच;
- 4 ½ कप मक्खन;
- 3 ½ कप छिले हुए मीठे बादाम;
- गिलास कड़वे बादाम;
- 1 1/2 कप कैंडीड नींबू;
- ½ कप कैंडिड ऑरेंज फ्रूट्स।
किशमिश को गर्म पानी में कई बार धोएं, किचन टॉवल से थपथपाकर सुखाएं। वेनिला चीनी और रम के साथ मिलाएं, अन्य सभी सामग्री जोड़ें और कमरे के तापमान पर क्लिंग फिल्म से ढके कटोरे में 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। अगले दिन, तैयारी करें:
- 2½ किलोग्राम गेहूं का आटा;
- 1 गिलास "लाइव" खमीर;
- 1 1/2 कप चीनी;
- 4 गिलास दूध;
- 2 नींबू।
गर्म दूध के साथ खमीर और 3 चम्मच चीनी, चीनी मिलाएं, तापमान कम से कम 27 होना चाहिए, लेकिन 32 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं)। मिश्रण को उबलने दें। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। केंद्र में एक कुआं बनाएं और पतला खमीर डालें। आटा गूंथ लें, एक साफ सनी के तौलिये से ढक दें और आटे को उठने दें।
दो नीबू के आटे में बची हुई चीनी, जेस्ट और रस मिलाकर आटे को फिर से गूथ लीजिये, आटा चिकना और चिपचिपा नहीं होना चाहिये. जब आटा कटोरे के किनारों से पीछे छूटने लगे, तो गूंथना बंद करने का समय आ गया है। मक्खन के साथ सूखे मेवे डालें, हिलाएं ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं, कटोरे को आटे से तौलिये से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए गर्म स्थान पर निकालें, फिर से गूंधें और फिर से "आराम" करें, लेकिन 30 से अधिक नहीं -40 मिनट।
आटे के 4-5 छोटे टुकड़े करें और बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर 175 डिग्री सेल्सियस पर 1 1 - 1 1/2 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें। तैयार एडिट एक सुखद सुनहरे रंग का है। क्रिसमस मफिन को ठंडा होने दें, पन्नी में लपेटें और ठंडी जगह पर स्टोर करें। एक सिरिंज के साथ प्रत्येक स्टोलन में लगभग 1 बड़ा चम्मच रम इंजेक्ट करने के लिए सप्ताह में एक बार खोल दें। परोसने से पहले, जिंजरब्रेड को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और पाउडर चीनी के साथ छिड़कें या बर्फ-सफेद मार्जिपन में लपेटें।
दोस्तों और परिचितों को क्रिसमस कपकेक देना अच्छा है, अगर आप सिर्फ अपने लिए स्टोलन पकाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा 2-3 गुना कम कर दें। श्टोलेन को पहले से पकाने की सलाह दी जाती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है, आप इसे छुट्टी की पूर्व संध्या पर सेंक सकते हैं और इसके अलावा इसे शराब से संतृप्त नहीं कर सकते।
