गोल, गर्म, कुरकुरे और मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स उत्सव, जले हुए बिजूका और बर्फ की मस्ती के साथ-साथ मास्लेनित्सा का लगभग मुख्य प्रतीक हैं। इस हार्दिक विनम्रता के लिए कई व्यंजन हैं, साथ ही परंपराएं, अंधविश्वास, और स्वीकार किए जाएंगे। पेनकेक्स से जुड़े रिवाज क्या हैं? उन्हें मेज पर कैसे परोसा जाए, और क्या उनके साथ मंगेतर के बारे में अनुमान लगाना संभव है?
माना जाता है कि पेनकेक्स घर में सुख और समृद्धि लाने में सक्षम होते हैं। यह कुछ भी नहीं था कि पुराने दिनों में परिचारिकाओं ने विशेष व्यंजनों के अनुसार उन्हें कानाफूसी में आटा फुसफुसाते हुए बेक किया था। यहां तक कि एक संकेत भी था कि किसी को श्रोवटाइड के लिए पेनकेक्स के लिए गुप्त नुस्खा रखना चाहिए, अन्यथा आप अपनी सारी किस्मत खो देंगे। आजकल, पैनकेक को दूध, पानी और केफिर में अंडे के साथ या बिना मक्खन, स्टार्च, यहां तक कि कोको पाउडर मिलाकर बेक किया जाता है। हालांकि, संकेतों में विश्वास दूर नहीं हुआ है, और परंपराओं को परिचारिकाओं द्वारा पीढ़ी से पीढ़ी तक सावधानी से पारित किया जाता है।
पैनकेक परंपराएं
बहुत से लोग श्रोवटाइड को पेनकेक्स के साथ जोड़ते हैं - रसीला, गर्म, मोटा या पारभासी, छिद्रित। परिचारिकाएं उन्हें विभिन्न भरावों के साथ परोसती हैं - जैम, जामुन, शहद, मीठा पनीर, खट्टा क्रीम, अंडे, मांस। कुछ मछली, कैवियार, हरी प्याज अंदर लपेटते हैं, अन्य लोग गाढ़ा दूध, जैम, पिघला हुआ मक्खन में पेनकेक्स डुबाना पसंद करते हैं। एक लोकप्रिय कहावत है कि मास्लेनित्सा के लिए जितने अधिक पेनकेक्स बेक किए जाएंगे, घर में उतनी ही अधिक समृद्धि और खुशी होगी।
मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स से जुड़े कुछ और प्राचीन अनुष्ठान और परंपराएं यहां दी गई हैं:
- पहला पैनकेक कभी नहीं खाया गया था, यह मृतक रिश्तेदारों की आत्माओं के लिए था। उसे रिश्तेदारों की याद में खिड़की पर छोड़ दिया गया, घर से गुजरने वाले भिखारियों को दिया गया या पक्षियों को खिलाया गया। उत्तरार्द्ध भी नहीं खाया गया था - क्षमा रविवार को उन्होंने एक भरवां जानवर को एक बेल्ट में, एक जेब या हाथ में डाल दिया, और इसे उत्सव की आग में जला दिया।
- पहले, लड़कियों ने आने वाले वर्ष के लिए एक बड़ी कंपनी में इकट्ठा होने के बारे में सोचा। प्रत्येक पैनकेक को विभिन्न प्रकार के भरावन से लपेटा गया था - खट्टा, कड़वा, मीठा, मसालेदार, नमकीन, कुछ में वे सेम या एक सिक्का डालते हैं। पैनकेक लिफाफों को एक बड़े ट्रे पर रखा गया था, एक बार में एक का चयन किया गया, आंखों पर पट्टी बांधकर। क्या भरना होगा - और यह पूरे साल होगा। खट्टा - परेशानी के लिए, नमकीन - आँसू के लिए, मीठा - अच्छे जीवन के लिए, मसालेदार - रोमांच के लिए, ताजा - अपरिवर्तित। एक बीन या एक सिक्का समृद्धि और समृद्धि का वादा करता है।
- उन्होंने पेनकेक्स को केवल अपने हाथों से, या पूरी तरह से खाया, या उन्हें टुकड़ों में फाड़ दिया। यह माना जाता था कि यदि आप किसी ट्रीट को कांटे या चाकू से छेदते हैं, तो आप बड़ी मुसीबत को आकर्षित कर सकते हैं।
- यदि घर में कोई मुर्गा होता, तो वे उसके साथ अच्छे या बुरे वर्ष के लिए सोचते थे। उन्होंने पंख वाले पैनकेक को फेंक दिया, देखा कि क्या होगा। यदि मुर्गे ने उसे पूरी तरह से चोंच मार दी, तो वर्ष ने भूखे रहने का वादा किया, असफल। अगर वह थोड़ा चोंच मारता या बिल्कुल नहीं छूता, तो वे परिवार की भलाई और समृद्धि की उम्मीद करते थे।
श्रोवटाइड के लिए "पैनकेक" संकेत
पुराने दिनों में पेनकेक्स पकाने और खाने से जुड़े बहुत सारे संकेत थे। घर के सदस्यों ने जाँच की कि क्या पहला पैनकेक जल गया था, क्या वह तवे पर चिपक गया था, जिसका आकार यह निकला था। यह व्याख्याओं पर निर्भर करता था कि क्या वर्ष सभी के लिए सुखी और सफल होगा।
यहाँ कुछ प्रसिद्ध पैनकेक संकेत दिए गए हैं:
- अगर पहला पैनकेक लाल रंग का निकलता है, तवे से नहीं चिपकता है, तो इस साल लड़की की शादी हो जाएगी।
- यदि पेनकेक्स के किनारे समान हैं, तो जीवन शांत हो जाएगा, और यदि वे फटे, जले हुए हैं, तो परिवार में परेशानी की उम्मीद है।
- परिवार में जितने बच्चे होंगे उतने ही पैनकेक पर बड़े-बड़े छेद होंगे।
- युवा बहू पर पहला पैनकेक बुरी तरह से जल गया तो पति बगल में चल देगा। यदि इसे केंद्र से किनारों तक समान रूप से भूरा किया जाता है, तो संघ मजबूत होगा।
- यदि श्रोवटाइड सप्ताह पर अप्रत्याशित रूप से लोगों की भीड़ मिलने आती है, तो आप लालची नहीं हो सकते। सभी को पेनकेक्स के साथ "उत्साह के साथ, गर्मी के साथ" खिलाना आवश्यक है, फिर घर में समृद्धि आएगी।
- पुराने दिनों में यह माना जाता था कि अगर बुधवार को मटर और गुरुवार को पैनकेक व्यंजन हों, तो पूरा साल धन और लाभदायक होगा।
- यदि एक युवती का पैनकेक आसानी से पलट जाता है, तो इस साल उसकी शादी हो जाएगी, और अगर वह तवे पर चिपक जाती है, तो वह अगले तीन साल तक घर पर व्यभिचार करती रहेगी।
- युवा पति-पत्नी, एक बच्चे की उम्मीद कर रहे हैं या बच्चे का सपना देख रहे हैं, रविवार को पहले राहगीर ने पेनकेक्स के साथ इलाज किया। कौन सा लिंग सबसे पहले आने वाला होगा, यह लिंग और बच्चा पैदा होगा।
वे मास्लेनित्सा लड़कियों और उनके मंगेतर पर आश्चर्य करते थे। अलग-अलग भरावन के साथ पके हुए पेनकेक्स एक साथ इकट्ठा किए। शहद के अंदर लपेटा हुआ, गर्म सरसों, लाल कैवियार, मीठा रास्पबेरी जैम, गाढ़ा दूध। फिर उन्होंने एक यादृच्छिक सहायक को बुलाया, प्रत्येक को एक पैनकेक लिफाफा वितरित करने के लिए कहा। भरने की जाँच के बाद। किसके पास शहद है - एक प्रारंभिक शादी की प्रतीक्षा है, सरसों - एक जानेमन से अलगाव, रसभरी - भावुक प्रेम, दूध - एक बच्चे का जन्म, कैवियार - वित्तीय कल्याण, लेकिन बिना प्यार के।
