नए साल के मेनू के बारे में सोचते हुए, पूरी बात को अपने आप न जाने दें, यह सोचकर कि सब कुछ अपने आप ठीक हो जाएगा, जैसा कि पिछले नए साल की दावतों में था। सभी छोटे विवरणों पर बेहतर विचार करें। अगर आप फेस्टिव मेन्यू के हर आइटम का पहले से ख्याल रखते हैं, तो कॉकरेल साल भर आपका साथ देगा।
अनुदेश
चरण 1
द फायर रोस्टर स्वाभाविकता और सादगी पसंद करता है, लेकिन साथ ही वह सुंदर, रंगीन सब कुछ पसंद करता है - आखिरकार, वह खुद ऐसा है! तदनुसार, व्यंजन जटिल नहीं होने चाहिए और पकाने में कई घंटे लगते हैं, लेकिन उज्ज्वल और रंगीन होने चाहिए। मेज पर सब्जियां और जड़ी-बूटियां होनी चाहिए। इसके अलावा, पौधों के उत्पादों (भले ही वे अचार हों) को एक बड़ी प्लेट पर सबसे अच्छा रखा जाता है, और मांस और सॉसेज कटौती को अनाज की रोटी और सब्जियों के संयोजन में कैनपेस के रूप में परोसा जाना चाहिए। नए साल की मेज के लिए मेनू की रचना करते समय, ध्यान रखें कि मुर्गा एक पक्षी है, इसलिए आप उसे चिकन और अन्य मुर्गे के मानक व्यंजनों से बिल्कुल भी खुश नहीं करेंगे!
चरण दो
मुख्य मुख्य पाठ्यक्रम
मुख्य गर्म नए साल के व्यंजन का एक अच्छा संस्करण "अंग्रेजी में भेड़ का बच्चा" होगा। यहां आपको इसकी आवश्यकता है: एक पाउंड भेड़ का बच्चा, 700 ग्राम आलू, 300 ग्राम प्याज, 10 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 4 ग्राम जीरा, 2 तेज पत्ते, 60 ग्राम वसा, नमक, काली मिर्च, लहसुन। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और काली मिर्च, कुचल गाजर के बीज के साथ छिड़के। मेमने की पहली परत डिश के तल पर रखें, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़कें, और आलू के हलकों को एक समान परत में ऊपर रखें। इस तरह परतों को दोहराएं। मांस की आखिरी परत पर लहसुन की कुछ लौंग डालें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। एक गिलास गर्म पानी में (उबलता पानी आदर्श होगा) टमाटर का पेस्ट पतला करें, इस "टमाटर का रस" को मांस के ऊपर डालें। दो घंटे के लिए कम गर्मी पर पकवान को उबाल लें - पकवान तैयार है।
चरण 3
नाश्ता
नए साल की मेज पर दूसरा कोर्स परोसें "क्रीमी सॉस के साथ चिंराट"। एक चीनी व्यंजन निश्चित रूप से आपके कई मेहमानों को प्रसन्न करेगा। इस नाजुक व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित काफी किफायती सेट की आवश्यकता होगी: एक किलो झींगा, 250 ग्राम क्रीम, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, मक्खन का एक टुकड़ा, अजमोद और नमक। यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए पहले से तैयारी करते हैं, तो यह बहुत जल्दी जाएगी और आपके पास अन्य, समान रूप से महत्वपूर्ण चीजों के लिए समय होगा। बनाने का क्या मतलब है: तेल को पहले ही फ्रिज से बाहर निकाल लें ताकि वह पर्याप्त रूप से नरम हो जाए। अब खाना पकाने की प्रक्रिया ही। स्टोव पर एक कड़ाही गरम करें, नरम मक्खन डालें, क्रीम डालें, कटा हुआ लहसुन डालें (आप इसे प्रेस से कुचल सकते हैं, कद्दूकस कर सकते हैं या लहसुन का उपयोग कर सकते हैं), उबाल लें। फिर आंच को कम करें और क्रीमी गार्लिक सॉस में झींगा (यदि आपने शेल में झींगा खरीदा है, तो उससे पहले छील लें) डालें। दस मिनट के लिए सभी सामग्री को उबाल लें, हलचल, कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के, फिर से हलचल करें। चिंराट को बाहर निकालें, अभी के लिए एक प्लेट में निकाल लें, और सॉस को आग पर छोड़ दें - यह गाढ़ा होना चाहिए। जब ऐसा हो जाए, तो चिंराट को वापस पैन में डालें और सॉस में पाँच मिनट तक उबालें। उसके बाद, आप स्टोव को बंद कर सकते हैं, पकवान को एक प्लेट पर रख सकते हैं, इसे चावल या स्पेगेटी के साथ परोस सकते हैं।
चरण 4
स्वादिष्ट साइड डिश
उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के रूप में नए साल की मेज के लिए साइड डिश पहले से ही पुराना है। इस बोरियत की जगह अपने मेहमानों को सुगंधित बेक्ड आलू परोसें। नुस्खा सरल है और खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित है, लेकिन मेहमान अभी भी आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे और आपके पकवान की प्रशंसा करेंगे। तो, इसके लिए क्या आवश्यक है: आठ बड़े आलू, दो अंडों से एक सफेदी, सूखे मसाले और जैतून का तेल। पकाने के लिए, आलू को स्लाइस में काटा जाता है। प्रोटीन को हल्का झाग आने तक फेंटें, स्लाइस पर डालें और मिलाएँ। आलू को मसाले के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और फिर से हिलाएं। एक बेकिंग शीट को जैतून के तेल से ट्रीट करें, उसमें समान रूप से "मसालेदार" वेजेज रखें। ओवन को 220 डिग्री पर लाएं और बेकिंग शीट की सामग्री को आधे घंटे के लिए बेक करें। इसे हर सात मिनट में हिलाएं।
चरण 5
नए साल का सलाद
खैर, आप नए साल की मेज पर सलाद के बिना कैसे कर सकते हैं! आप क्लासिक व्यंजनों से चिपके रह सकते हैं, लेकिन उनमें थोड़ा सा ट्विस्ट जोड़ने से कोई दिक्कत नहीं होती है। उदाहरण के लिए, "फर कोट के नीचे हेरिंग" मानक के बजाय, मेहमानों को एक सलाद "नाजुक हेरिंग के तहत" परोसें।
फर कोट। "नुस्खा वही है, बस कुछ जोड़ा जाता है, और कुछ बदल दिया जाता है। तो, यहाँ रचना है: बड़ी हेरिंग, 2 बीट, 2 आलू, 2 गाजर, 4 अंडे, प्याज, 100 ग्राम हार्ड पनीर, 80 ग्राम मक्खन, खट्टा क्रीम (परतों को फैलाने के लिए मेयोनेज़ के बजाय), साग। सब्जियों और अंडों को उबालें। सब्जियों को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें कई घंटों के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। हेरिंग को संसाधित करें (आंत, छील, हड्डियों को हटा दें) और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को काट लें। सब्जियां, अंडे और पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उन्हें अलग-अलग प्लेटों (सुविधा के लिए) में डाल दें। वनस्पति तेल के साथ सलाद कटोरे के नीचे चिकनाई करें और सलाद को "इकट्ठा" करना शुरू करें: प्याज की एक परत, आलू की एक परत (खट्टा क्रीम के साथ ब्रश), हेरिंग की एक परत (एक मोटे grater पर इसके ऊपर रेफ्रिजरेटर से मक्खन रगड़ें), गाजर की एक परत (फिर से खट्टा क्रीम के साथ तेल), ए अंडे की परत (खट्टा क्रीम के साथ ब्रश), पनीर की एक परत, बीट्स की एक परत (खट्टा क्रीम के साथ ब्रश) और जड़ी बूटियों के साथ सजाने के लिए (आप कटा हुआ के साथ छिड़क सकते हैं, या आप पत्तियों या टहनियों से सजा सकते हैं)। और खट्टा क्रीम के लिए, सलाद में कैलोरी कम होगी, जो मेहमानों की आधी महिला को बहुत प्रसन्न करेगी, और पनीर और मक्खन के अतिरिक्त होने के कारण, यह वास्तव में बहुत कोमल हो जाता है।
चरण 6
एक सलाद तक सीमित न रहें। इसमें लाल कैवियार और लाल मछली के साथ "पर्ल" सलाद जोड़ें। आप निश्चित रूप से इस नुस्खा के साथ गलत नहीं होंगे! रचना सरल है: 200 ग्राम हल्का नमकीन सामन, 2 बड़े चम्मच लाल कैवियार, 50 ग्राम जैतून, 5 उबले अंडे, उबला हुआ बटेर अंडा, 50 ग्राम पनीर, 1 नारंगी, मेयोनेज़, हरा प्याज। गोरों को यॉल्क्स से अलग करें और प्रत्येक सामग्री को अलग-अलग कटोरे में पीस लें। सामन को छोटे टुकड़ों में काट लें। संतरे को छीलकर फिल्म दें और क्यूब्स में काट लें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और जैतून को छल्ले में काट लें। सलाद "पर्ल", जैसे "हेरिंग अंडर ए फर कोट", परतों में बिछाया जाता है: मेयोनेज़ के साथ मिश्रित प्रोटीन का आधा; नमकीन, काली मिर्च और मेयोनेज़ ग्रीस की हुई जर्दी; मेयोनेज़ के साथ आधा सामन; जैतून की एक परत, सैल्मन की दूसरी छमाही (मेयोनेज़ के बिना); मेयोनेज़ के साथ घी पनीर; संतरे की एक परत; मेयोनेज़ के साथ प्रोटीन की दूसरी छमाही। यह केवल सलाद को सजाने के लिए रहता है और आप इसे टेबल पर ले जा सकते हैं। इसे ऊपर से कैवियार से सजाएं, और बीच में आधा बटेर अंडा डालें। कैवियार परत के किनारों के चारों ओर जैतून के स्लाइस रखें, और कटा हुआ साग सलाद सर्कल के चारों ओर छिड़कें।
चरण 7
भरवां अंडे
अब यह एक क्षुधावर्धक तैयार करने और मिठाई पकाने के लिए आगे बढ़ने के लिए बनी हुई है। भरवां अंडे नामक एक साधारण नाश्ता। नुस्खा की संरचना कहीं भी सरल नहीं है और क्षुधावर्धक कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है, लेकिन यह कितना दिव्य स्वाद देता है! आपको आवश्यकता होगी: एक दर्जन अंडे, 100 ग्राम पनीर, 5 मशरूम, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और हरा प्याज। अंडे को सख्त उबाल लें, छील लें। मशरूम को बारीक काट लें और एक पैन में 15 मिनट तक भूनें, आखिरी मिनट में बारीक कटा हरा प्याज डालें। पनीर को महीन कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। अंडों को आधा काट लें और उनमें से जर्दी निकाल दें, जिन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसना है। यॉल्क्स, मशरूम और पनीर को मिलाएं और इस मिश्रण से गोरों का आधा भाग भरें। भरने को स्लाइड करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।
चरण 8
मिठाई के बिना कोई रास्ता नहीं है!
मुख्य पाठ्यक्रम और ऐपेटाइज़र समाप्त होने के बाद, आप मिठाई के लिए जा सकते हैं। करंट केक बनाएं। केक हल्का, अविश्वसनीय रूप से हवादार हो जाता है - आपके द्वारा तैयार किए गए सभी स्वादिष्ट को चखने के बाद बस आपको क्या चाहिए। सामग्री की सूची: 100 ग्राम मक्खन, 150 प्रत्येक चीनी, आटा, करंट का रस, सोडा (चाकू की नोक पर), एक चम्मच नींबू का रस, 250 ग्राम करंट, केक भरने का एक बैग, 16 ग्राम जिलेटिन, एक अंडा, वेनिला चीनी का एक बैग, पनीर का एक पाउंड, आधा लीटर क्रीम (30%)। मैदा, मक्खन, 1/3 चीनी, नींबू का रस और बेकिंग सोडा का आटा गूंथ लें; इसे पन्नी में लपेटें, इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें - आधा घंटा पर्याप्त होगा।ओवन को 200 डिग्री पर ले आएं, आटे को बेकिंग डिश में रखें और 12-15 मिनट के लिए ओवन में रखें। डीफ्रॉस्ट करें, कुल्ला करें और करंट को सुखाएं। कुछ जामुन सजाने के लिए अलग रख दें। केक भरने को 50 ग्राम रस और पानी में पतला करें, आग लगा दें, द्रव्यमान को उबालने की जरूरत है। उसके बाद, करंट डालें, फिलिंग को आँच से हटा दें, ठंडा करें। जिलेटिन भिगोएँ। प्रोटीन से जर्दी अलग करें, चीनी, वेनिला चीनी, पनीर के साथ रगड़ें। जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें, धीरे-धीरे दही क्रीम में डालें। इसके बाद, व्हीप्ड क्रीम के 2/3 भाग के साथ प्रोटीन को फेंटें और 15 मिनट के लिए सर्द करें। तैयार केक को वियोज्य रूप में रखें, बेरी द्रव्यमान को शीर्ष पर रखें। केक को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। अब लगभग तैयार केक को फ्रिज से बाहर निकालें, उसके ऊपर दही की मलाई रखें और व्हीप्ड क्रीम और पहले से अलग रखे हुए जामुन से गार्निश करें। केक को फ्रिज में 4 घंटे के लिए रख देना है.
जैसा कि आप देख सकते हैं, नए साल की मेज बहुत समृद्ध और रंगीन निकलेगी - नए साल 2017 का प्रतीक निश्चित रूप से खुश होगा!
