तालिका को न केवल खूबसूरती से, बल्कि सही ढंग से सेट करना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको टेबल शिष्टाचार की मूल बातें जानने की जरूरत है। सेवा के नियम मेनू की संरचना पर निर्भर करते हैं।
उपकरणों को टेबल के किनारे पर लंबवत स्थित होना चाहिए और एक दूसरे के समानांतर होना चाहिए। उनके हैंडल के सिरों और मेज के किनारे के बीच की दूरी 1, 5 से 2 सेमी तक है प्लेटों के समान ही।
पहले प्लेट्स लगाएं। आमतौर पर, कटलरी प्लेट के किस तरफ होती है, यह इंगित करता है कि इसे किस हाथ में लेना है। वो। थाली के दाहिनी ओर पड़े चाकू या कांटे दाहिने हाथ में लिए जाते हैं। बाईं ओर वाले - बाईं ओर। चाकू के ठीक पीछे वाइन ग्लास है। जब कई पेय होते हैं, तो उसके बगल में अन्य गिलास या गिलास रखे जाते हैं।
वाइन ग्लास की तुलना में पानी का गिलास डिश के करीब होना चाहिए। यदि मादक पेय उपलब्ध नहीं कराया जाता है, तो प्रत्येक प्लेट के पीछे पानी के लिए एक गिलास या गिलास रखा जाता है। यह केंद्र में या थोड़ा दाईं ओर स्थित है। आमतौर पर, यह वह रेखा है जहां पहले चाकू का अंत प्लेट के शीर्ष से मिलता है। क्वास या फ्रूट ड्रिंक एक मग का सुझाव देता है। इसे हैंडल के साथ दाईं ओर रखा गया है।
सबसे पहले, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक प्लेट रखी जाती है। उदाहरण के लिए, सूप। बाद में, उदाहरण के लिए, एक मिठाई इससे जुड़ी होती है। जरुरत के अनुसार। एक थाली में सूप का प्याला या गहरी थाली रखी जाती है। बाईं ओर, कांटे के ठीक ऊपर, एक पाई प्लेट है। उसके पास नाश्ते और मक्खन के लिए एक छोटा चाकू है।
चाकू, कांटे और चम्मच की संख्या मेनू की संरचना पर निर्भर करती है। यदि कई चाकू प्रदान किए जाते हैं, तो उन्हें प्लेट के दाईं ओर रखा जाता है। एक टेबल चाकू उसके सबसे करीब होगा। दाईं ओर फिश है। और बहुत किनारे से - एक स्नैक चाकू। इन सभी चाकूओं में एक बात समान है। उनका ब्लेड प्लेट की ओर होना चाहिए।
यदि मेनू में सूप शामिल है, तो स्नैक बार और मछली चाकू के बीच एक चम्मच रखा जाता है। यदि मछली का व्यंजन प्रदान नहीं किया जाता है, तो क्रमशः चाकू नहीं बिछाया जाता है। फिर चम्मच को स्नैक बार और टेबल चाकू के बीच रखना होगा।
प्लेटों के बाईं ओर, कांटे बिछाए जाते हैं, जो ऊपर की ओर झुके होने चाहिए और चाकू के अनुरूप होने चाहिए। वो। टेबल कांटा, मछली और नाश्ता। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि कौन सा व्यंजन परोसा जाएगा। उदाहरण के लिए, आपको स्पेगेटी और अन्य प्रकार के इतालवी पास्ता के लिए चाकू की आवश्यकता नहीं है। यह वह जगह है जहाँ एक कांटा और चम्मच काम आता है।
न केवल प्लेट और यंत्रों के बीच की दूरी का सम्मान करना महत्वपूर्ण है। यह 0.5 सेमी से अधिक नहीं होना चाहिए।
जब ऐपेटाइज़र, मछली और मांस के दो दूसरे गर्म व्यंजन टेबल पर होते हैं, तो टेबल को क्रमशः स्नैक्स, मछली और टेबल चाकू और कांटे के साथ परोसा जाता है।
यदि मिठाई प्रदान की जाती है तो मिठाई उपकरण बिछाया जाता है। यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि यह रचना में क्या है। उदाहरण के लिए, यदि यह केवल एक मीठा व्यंजन है, तो आप केवल मिठाई के चम्मच से ही प्राप्त कर सकते हैं। जब फल की योजना बनाई जाती है, तो मिठाई के कांटे की जरूरत होती है।
एक चम्मच या मिठाई का चाकू और कांटा हमेशा बाकी कटलरी से ऊंचा होता है। प्लेट के बाईं ओर एक छोटा चाकू वाला प्लेट है, और ऊपरी दाएं कोने में चश्मा है। सलाद की प्लेट भी सबसे ऊपर होनी चाहिए।
यदि मेहमानों को बुफे टेबल पर आमंत्रित किया जाता है, तो उन्हें अपने स्वयं के उपकरण चुनने का अवसर दिया जाता है। इस मामले में, केवल स्नैक कांटे टेबल पर रखे जाते हैं। कांटे उपयुक्त प्लेटों के बगल में रखे जाने चाहिए। प्लेट्स को टेबल के अलग-अलग सिरों पर रखा गया है। मेहमान एक कांटा और एक प्लेट दोनों लेने के लिए स्वतंत्र हैं।
