ईस्टर पहली वसंत छुट्टियों में से एक है। यह एक प्रचुर दावत के साथ मनाया जाता है। रूस में, उदाहरण के लिए, पिछले उपवास के प्रत्येक दिन के लिए 48 व्यंजन परोसे गए। आजकल, ईस्टर कॉटेज पनीर, ईस्टर केक और रंगीन अंडे पारंपरिक रूप से तैयार किए जाते हैं।
ज़रूरी
- - छाना;
- - मक्खन;
- - चीनी;
- - खट्टी मलाई;
- - कैंडीड फल;
- - पागल;
- - सूखे फल;
- - पासोचनित्सा;
- - रम या कॉन्यैक;
- - ईस्टर केक के लिए फॉर्म;
- - संपीड़ित खमीर;
- - आटा;
- - दूध;
- - अंडे;
- - बेकिंग के लिए फॉर्म;
- - रंगीन बाजरा;
- - अंडे के लिए रंग।
अनुदेश
चरण 1
पनीर ईस्टर तीन प्रकार का होता है: कच्चा, उबला हुआ और कस्टर्ड। पहला तैयार करना सबसे आसान है। आपको पनीर, मक्खन, चीनी, खट्टा क्रीम, सूखे मेवे, मेवा और कैंडीड फल की आवश्यकता होगी।
चरण दो
दो किलोग्राम पनीर को बारीक छलनी से छान लें। 150 ग्राम नरम मक्खन और उतनी ही चीनी को मैश करें। धीरे-धीरे उनमें 150 ग्राम खट्टा क्रीम मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को तब तक पीसें जब तक कि सभी चीनी क्रिस्टल भंग न हो जाएं।
चरण 3
फिर पनीर, कैंडीड फ्रूट्स, सूखे मेवे और नट्स डालें (आप एक चीज से कर सकते हैं)। परिणामी द्रव्यमान को पसोचन में डालें और ठंडे स्थान पर 12 घंटे के लिए रख दें।
चरण 4
एक और व्यंजन, जिसके बिना ईस्टर अकल्पनीय है - ईस्टर केक। परंपरागत रूप से, वे शुक्रवार की सुबह तैयार किए जाते हैं। लेकिन सभी तैयारी का काम एक दिन पहले करना होगा।
चरण 5
नट्स को भूनें और काट लें, मटर के दाने और सूखे मेवे रम या कॉन्यैक में भिगोएँ। यह उन्हें एक अतिरिक्त स्वाद देगा। केक के सांचे पहले से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, उन्हें अंदर से तेल से कोट करें, और बेकिंग पेपर को तल पर रखें।
चरण 6
थोड़े से दूध में 30 ग्राम कंप्रेस्ड यीस्ट घोलें। दो कप मैदा छान लें और एक कप गर्म दूध में मिला लें। फिर खमीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
चरण 7
आटे को तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर रख दें। इसके आकार में दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें। पांच जर्दी, 0.5 कप चीनी और 150 ग्राम नरम मक्खन मैश करें। उन्हें आटे में डालें। शेष प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक कि एक घना द्रव्यमान न बन जाए और धीरे-धीरे उन्हें आटे में मिलाएं।
चरण 8
चुने हुए मेवे, सूखे मेवे या कैंडीड फ्रूट्स डालें। आटे को सांचों में डालें और नरम होने तक बेक करें। 2 अंडे की सफेदी और 100 ग्राम चीनी को अलग-अलग फेंट लें। तैयार केक को उनके साथ कवर करें। शीर्ष को बहुरंगी बाजरे से सजाएं।
चरण 9
अंडे को रंगे हुए पानी में उबालें। आप कृत्रिम या प्राकृतिक रंगों में से चुन सकते हैं। प्राकृतिक में प्याज के छिलके, चुकंदर, केसर, कैमोमाइल फूल, पालक, और बहुत कुछ शामिल हैं। पेंट को चिकना बनाने के लिए पानी में एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं।
